酱豆酸了可能是因为发酵过程中细菌或酵母过度生长，导致酱豆的酸性增强。为了让酱豆不酸，可以尝试以下方法：
加入碱水：碱水可以中和酱豆的酸味，但是要注意不要加得过多，以免酱豆的味道变得苦涩。
加入盐或糖：盐或糖可以抑制细菌或酵母的生长，从而减少酱豆的酸味。
重新发酵：如果酱豆酸味过于明显，可以将酱豆从容器中取出，加入新的酱豆和调料，重新进行发酵。
高温蒸煮：将酱豆高温蒸煮，可以杀死容器中的细菌和酵母，从而减少酱豆的酸味。
需要注意的是，以上方法仅供参考，具体方法可能因为酱豆的种类和酸味程度的不同而有所差别。在使用任何方法之前，最好先咨询专业人士的意见。
