酱豆子发酸怎么回事（酱豆子发酸了怎么补救）

酱豆变质发酸的主要原因如下：

1.盐放的少;

2.豆子没烀熟;

3.酱中掺入了杂质;

4.豆子质量不好，有坏豆子没挑出来;

5.盐放少了，发酵过多。

酱豆发酸的解决方法：

1.如果酱豆发生腐败变质，则只能丢弃。

2.如是发酵过多，先放点小苏打水，2小时以后再放点盐，可以减少酸味。