如果要是炖猪蹄的话，最有营养的做法就是用黄豆焖猪蹄，首先，第一步要把黄豆事先泡好，然后把猪蹄儿洗干净，给他剁成大块，然后给他用开水焯一下水，再放入锅中，加花椒，大料，桂皮，香叶葱段姜片，再加上生抽，老抽适量，适量的食盐，放入合适的开水，开始炖煮，开锅以后，一定要拧中小火，大约最少炖一个半小时左右，再把泡好的黄豆倒入，再炖半个小时，这道黄豆焖猪蹄儿，就做好了
推荐一款花生大枣猪蹄汤。
食材：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
做法：
1、猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用；花生米、大枣清洗干净，大枣去核，浸泡一小时备用；
2、在锅中放入适量的清水，同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。先用旺火烧开后，之后再转为文火炖至熟烂，最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。
