自己做的豆沙 为什么放凉后变硬.怎么办（自制豆沙有苦味怎么办）

因该是红豆沙里淀粉多了（你的红豆沙是不是掺假了？个人观点），如果你开水冲的话，淀粉受热就会变成浆糊状！

这应该是油脂和水分乳化不好造成的，炒馅的时候注意时间温度，红豆细度再细一点，可以加一些改良剂。效果会改善的。