藕合是一道传统的江南小菜，以藕为主材料，口感清香、味道独特，不仅味道鲜美，还有美容养颜的功效。以下是制作藕合的简单而好吃的做法：
所需食材：
1. 莲藕 2根
2. 瘦猪肉末 100克
3. 鸡蛋清 1个
4. 葱姜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、生粉、香油、糖、鸡精、清水适量
制作步骤：
1. 莲藕去皮洗净，然后切成两段，每段切成薄片。
2. 瘦肉末加入少许盐、料酒、鸡蛋清拌匀，加入蔥姜末、白胡椒粉、少许生抽、生粉、鸡精、糖、香油、少许清水搅拌均匀。
3. 每片藕片中央放入一小勺肉馅，然后把两片藕片合拢在一起，捏紧边缘使其粘合。
4. 热锅凉油，将制好的藕合用中火煎至两面金黄。
5. 加入少量清水，盖上锅盖炖煮5-8分钟，用勺子淋上一层香油即可。
小提示：
1. 选购藕时，宜选择体形较为修长的莲藕，外表洁白无斑黑，有光泽，肉质坚实、质地细腻，没有破损或软化现象；
2. 建议肉馅稍微加入些鸡蛋清，这样做出来的藕合口感更加嫩滑。
3. 中途要不断地翻动藕合，以免粘底。
4. 在煮藕合之前，可以先在蒸锅上蒸一下，这样味道更加鲜美。
