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怎么腌芥菜丝好吃窍门(腌好芥菜丝的最佳吃法)

怎么腌芥菜丝好吃窍门(腌好芥菜丝的最佳吃法)

更新时间:2024-05-10 16:26:51

怎么腌芥菜丝好吃窍门

材料:芥菜丝:5斤,食盐:180克,辣椒面:60克(可根据自己口味调整)绵白糖:50克,米醋:60克,生抽:35克,熟芝麻:20克,食用油:70克,味精:10克,(可不放),花生米:60克,洋葱、姜、茂椒八角、桂皮、香叶、蒜、香菜适量。

二、步骤:

1.先将花生米煮熟(不要煮太久)

2.葱、姜切片备用。

3.芥菜疙瘩先用清水冲洗干净,用刀将须和斑点去干净,再用盐搓洗

干净,晾干后切成细丝,放入盆中,备用。

4.盆中放150克盐,将芥菜丝拌匀,腌制2小时,然后放入细纱布中,用尽全身力气将水挤干。放入盆中,抖散放入花生米。

5.取一个大碗,放入辣椒面、芝麻用熟凉油拌匀。

6.取锅倒入剩余的油,油热下洋葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、香菜炸至金黄捞出,并将炸好的料油趁热分两次倒入拌好的料碗中(防止炸糊)。

7、在料碗内加入食盐、味精、白糖,生抽、米醋、倒入碗中搅拌匀,放入提前准备好的无水、无油的坛子里密封放入冰箱冷藏室了3天即可食用。

1、芥菜头数个、豆瓣酱少许、花椒数枚、辣椒1个、精盐适量。

2、方法:芥菜洗净,将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。将洗好的芥菜先切片,再切成细丝。

3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀,入味。锅内烧适量水,加入足量精盐,加入少许豆瓣酱,熬煮,开锅后倒入盆内放置至凉 。

4、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内,把芥菜丝都放进去以后,用筷子摁平,使芥菜丝都浸泡在汤内,盖好盆盖,密封,腌制三天即可开盖食用。

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