1/8 准备好菠菜碱面
2/8 蒸锅烧水，把面放在笼屉上，大火蒸6分钟
3/8 蒸好的面拿出来
4/8 锅里烧开水，下入蒸好的面，焯一分钟，水开就可以老出来
5/8 沥干水分，放入油，用筷子不停的抖面，使面条松散开来
6/8 抖散开的面条
7/8 准备调料，香葱切成末，大蒜做成蒜蓉
8/8 拿一个碗，放入面条和蔬菜，调入蒜蓉，生抽，米醋，辣椒油，花椒粉，花椒油，芝麻油，香葱，等自己喜欢的调料，拌均即可（还可以炒上一下油酥花生撒上去，更香哦）
调料，是麻辣小面的灵魂，你需要油辣子、花椒面、酱油、猪油、蒜水、姜水、醋、鸡精、味精、葱花、猪油、花生粒、榨菜等等调料放在一起，让它们发生神奇的组合效应。
面条、油辣子、猪油、花生粒、榨菜你都需要特别制作，麻辣小面的调料需要精心打制，调料的配料更是需要精心制作。
麻辣小面制作步骤：
第一步：
油辣子制作：所选辣椒最好为当年的新做干辣椒，根据各地方口味不同选择合适辣味的辣椒，如石柱红、二荆条、灯笼椒（1：1：1）或者小米辣、朝天椒、新一代，一般用3-5种。
首先，将辣椒剪断，去籽；
然后，锅中下少量油，小火慢炒至酥脆，放凉，用石臼椿碎至细粉；
最后，锅中下菜籽油，放入生姜、大葱，少量八角、桂皮、香叶，烧至8成熟，淋入辣椒粉中，密封放凉，油辣子制作完成待用。
第二步：
猪油制作：精选猪板油或猪肥肉，清洗干净后切薄片，待用；
生姜、大葱洗净，轻拍待用；
锅中下适量清水烧开，倒入猪油或猪肥肉，中小火熬制，待出油后加入生姜、大葱继续熬制至油渣金黄，过滤掉油渣，盛出即可使用。
第三步：
花生粒制作：冷油下入花生粒，然后用中小火慢慢烹炸，油温在155度左右时捞出花生沥油，冷却后即可使用。
第四步：
榨菜制作：精选涪陵榨菜，切成碎米状，锅中下油，加入适量老姜米，炒香倒入榨菜，翻炒至出香出味即可使用。
第五步：
高汤熬制：用清水浸泡猪大骨、鸭架两小时，然后将大骨从中间敲断，放开水锅中大火熬制一小时，汤成白色浓汤后即可。
第六步：
打料（油辣子30克、花椒面2克、酱油10-15、猪油或混合油10克、蒜姜水15克、醋1-2克、鸡精2克、味精2克、葱花10克、花生粒10克、榨菜10克、芝麻酱10克、高汤120克）
第七步：
煮二两面，放入打好调料的碗中，加150克高汤，加少许青菜。
