食材
葱 5克 、 姜 5克 、 蒜 四颗 、 香菜 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 酱油 适量 、 淀粉 100克 、 里脊肉 350克 、 香油 少许 、 白糖 三勺 、 白醋 三勺 、 盐 少许 、 姜 少许
烹饪步骤
步骤1/12
选用猪里脊，切片，不要切太薄，不然油炸会硬。用水将肉片洗几遍，然后用少许盐，腌制十分钟。玉米淀粉加水以后，静止十分钟，然后把上面的水倒掉，水淀粉能够用用手拉出一条长条即可。
步骤2/12
把菜准备好，切丝，我加了一些红椒，其实是做其他菜剩下的，不加无妨吗。
步骤3/12
油大火加热，冒烟以后，放一点水淀粉，可以试试油温，如果漂起来了，就是好了。转中火，将肉挂上水淀粉，放入油锅
步骤4/12
先不急着翻面，先定型，中火先炸，黄金色再翻面
步骤5/12
第一遍是为了让肉熟，所以不着急用大火。
步骤6/12
第一边炸完捞出，然后再下油炸第二遍，复炸的时候，看住火，第二遍是为了让外皮酥香，炸一下就好，不用太长时间。
步骤7/12
调汁是关键，这是锅包肉的灵魂。三勺白糖，三勺白醋，少许香油提香，少许酱油调色。白醋和糖1：1。其他都不加。
步骤8/12
重点来了，先下锅炒蔬菜配料，爆出香味，然后再加锅包肉，注意划重点，先不放香菜。
步骤9/12
下锅包肉翻炒
步骤10/12
炒好菜和锅包肉，这时候放入灵魂调汁，翻炒均匀，让汁液沾满每片肉。武功高的，可以颠勺秀一下。
步骤11/12
最后出锅前放入精髓。
最后一步
完美。
食材明细
猪里脊、辣椒、番茄酱、白糖、淀粉、调味料。
做法
1、里脊切成约0.4cm厚片，加入少许盐，生抽，糖，姜，葱，腌上半小时。

2、淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。

3、里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形，捞出沥油备用。

4、锅中留少少的油，放入辣酱丝翻炒。

5、加入番茄少司，白糖，盐；煮开后，加适量的水淀粉。

6、倒入炸好的肉片，翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。
