上海最正宗的蟹粉煨面做法如下
大闸蟹5只
辅料：
黄酒适量
生姜适量
黑胡椒粉适量
油适量
做法：
1. 大闸蟹上锅蒸熟
2. 拆好蟹肉，锅里放油，把生姜末炒香，接着倒入拆好的蟹粉，小火翻炒。再倒入黄酒，洒些胡椒粉，翻炒4-5分钟，晾凉之后装保险盒里速冻！要吃的时候挖一点出来就可以了
食材明细
香葱1把
生面150g
开洋适量
青菜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
老上海的味道——葱开煨面的做法步骤
1
准备好食材。
开洋用水泡发，香葱葱白部分切长段，葱叶部分切珠，青菜洗净。
2
炒锅内放入一勺色拉油。（据说传统是用猪油，我怕胖……）
3
将葱段放入锅中，均匀铺开，小火，慢慢煎烤出香味。
4
另起一锅水，煮开，放盐少许。
5
放入青菜，烫熟定色，捞出过水待用。
6
葱煎至微微有焦黄色后，放入泡发并沥水的开洋，继续小火煎烤。
7
烫过青菜的水再次煮开，下生面，煮3分钟。
8
开洋的香味炒出后，同时加入一大勺和泡开洋的水，炝锅。
9
加入一碗净水，煮开。
10
将煮过一次的面放入汤中，小火，煨煮10分钟。
11
先将面捞出，铺上烫过的青菜。
12
将汤加盐少许，浇在面上，撒少许香葱珠即可。
