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最正宗的蟹粉煨面做法夜上海的(上海的正宗的蟹粉面怎么做)

最正宗的蟹粉煨面做法夜上海的(上海的正宗的蟹粉面怎么做)

更新时间:2024-05-10 23:16:16

最正宗的蟹粉煨面做法夜上海的

上海最正宗的蟹粉煨面做法如下

大闸蟹5只

辅料:

黄酒适量

生姜适量

黑胡椒粉适量

油适量

做法:

1. 大闸蟹上锅蒸熟

2. 拆好蟹肉,锅里放油,把生姜末炒香,接着倒入拆好的蟹粉,小火翻炒。再倒入黄酒,洒些胡椒粉,翻炒4-5分钟,晾凉之后装保险盒里速冻!要吃的时候挖一点出来就可以了

食材明细

香葱1把

生面150g

开洋适量

青菜适量

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

老上海的味道——葱开煨面的做法步骤

1

准备好食材。

开洋用水泡发,香葱葱白部分切长段,葱叶部分切珠,青菜洗净。

2

炒锅内放入一勺色拉油。(据说传统是用猪油,我怕胖……)

3

将葱段放入锅中,均匀铺开,小火,慢慢煎烤出香味。

4

另起一锅水,煮开,放盐少许。

5

放入青菜,烫熟定色,捞出过水待用。

6

葱煎至微微有焦黄色后,放入泡发并沥水的开洋,继续小火煎烤。

7

烫过青菜的水再次煮开,下生面,煮3分钟。

8

开洋的香味炒出后,同时加入一大勺和泡开洋的水,炝锅。

9

加入一碗净水,煮开。

10

将煮过一次的面放入汤中,小火,煨煮10分钟。

11

先将面捞出,铺上烫过的青菜。

12

将汤加盐少许,浇在面上,撒少许香葱珠即可。

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