1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2、剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3、各式配料准备。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
4、锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅
5、注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
6、转大火烧开。下腌好的鱼块煮。
7、煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。
8、最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可
1、切好葱沫，蒜苔，姜丝备用。
2、将鱼洗净在背上切几道口，摸上盐腌制20分钟入味。
3、锅里倒入油，将鱼煎至金黄。
4、煎至金黄后，延锅边到入开水，鱼汤会变得很白，水莫过鱼，加入花椒粒，八角，姜丝，葱，干红辣椒，料酒，盐。
5、20分钟后一锅美味奶白的鱼汤做好了，放入葱沫，味精出盘。
