羊肚上面的黑绒毛是否需要清洗掉（羊肚烫老了黑膜撕不掉）

需要清洗。

因为羊归属于食草植物，因而新鲜的羊肚外层会有一层的黑色的绒毛。羊肚表面黑色的部分是不提议食用的，一般在处理羊肚时一般都会将表面黑色的那一层膜去掉。

去除黑膜的方式也十分简单，将清洗清洁的羊肚快速放进热水锅中，让全部羊肚都能烫到，烫完后迅速捞出，这样便可以轻松将外面那层黑膜撕上去了。