主料：鲫鱼500克(一条) 香菜100克
辅料：白酒10克 姜 、葱各25克 葱叶、生抽、白胡椒粉、香醋各适量
1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会去腥
2、鲫鱼吸干水分，入煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎
3、两面都煎黄后加入开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟
4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒入碗中，搅匀即可。
材料
新鲜的鲫鱼一条，内酯豆腐适量，料、酒、盐、葱姜。
做法
第一，鲫鱼去掉内脏去掉鳞去掉腮，减去鱼鳍和鱼尾，洗干净。
第二，锅中加水烧开转中火，放入豆腐。烫3分钟左右捞出切块。
第三，炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼煎至两面金黄出锅
第四，在锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖左20分钟左右放入豆腐盐，继续煮10分钟左右，撒上香葱即可。
