正确方法如下：
1. 准备：清洗鲳鱼，去鳞、去内脏，用纸巾擦干净。在鱼身两侧各切几刀，有助于煎时均匀受热。
2. 腌制：可以用盐、胡椒粉、柠檬汁等调味料腌制鱼片约15-20分钟，增强味道。
3. 热锅预热：在平底锅中加入适量植物油，加热至中高温。油热后，将锅面倾斜，让油均匀覆盖底部。
4. 煎鱼：将腌制好的鱼片放入热锅中，首先放入皮面朝下。煎约2-3分钟，直到底部金黄酥脆。
5. 翻面：用铲子小心翻转鱼片，继续煎2-3分钟，直到鱼熟透。
6. 完成：煎至两面金黄，鱼肉变熟，即可取出。可根据个人口味撒上香草或柠檬汁作为装饰。
7. 品尝：即刻享用煎好的鲳鱼，保持外酥里嫩的口感。
记得根据鱼的大小和个人口味来调整煎鱼的时间，确保熟透且美味。
