主料
茄子1根 米豆150g ，猪肉100g
辅料
油适量 盐适量 ，蒜末适量
做法步骤
1. 食材：茄子一根、米豆、猪肉、蒜末适量
2. 米豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份
3. 茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末
4. 起锅烧热，倒入米豆干煸至烧干水分，盛出备用
5. 锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色
6. 从中倒入米豆快速翻炒
7. 炒至米豆软身，倒入茄子，翻炒
8. 淋入适量生抽，炒匀
9. 加盐调味炒匀出锅
1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。
3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。
4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用
5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。
