蛋壳鸭子是一道经典的家常菜，制作起来比较简单，吃起来味道鲜美。要做好它，首先要选用新鲜的鸭子和足够数量的鸡蛋，同时要准备好葱姜蒜等辅料和适量的调味料。
将鸭子清洗干净后放入热水中焯水，然后捞出备用。
接着将鸭子整体刷上鸡蛋液，再用纱布包裹住，放入锅中用慢火煮熟。
最后，将蛋壳剥掉，鸭肉切成小块，放入热锅中爆炒，加入适量的盐、胡椒粉和花椒等调味料，搅拌均匀即可。这道蛋壳鸭子香味浓郁，软嫩可口，特别适合搭配米饭食用。
做法有这么几种，第一种，进行红烧，第二种，主要用来进行煲汤，放入竹笋丝，木耳带包头的汤极鲜美又好吃
