碱性，辣椒属性是碱性的食物，也是热性食物。
从营养学的角度来看，食物有酸性和碱性的区别，辣椒在食用时含有大量的草酸，PH偏低，属于化学酸性食物，但是辣椒中的矿物质的含量也很高，在经过胃肠消化代谢之后，其产物盐分含量较高，偏向弱碱性，因此，辣椒是碱性的食物。
辣椒是碱性的，辣椒在食用时含有较多的草酸，PH偏低，属于化学酸性食物，但是这种食物中也含有较多的矿物质，在经过胃肠代谢消化之后，草酸中和成盐，还会生成很多其他的盐类，属于营养学碱性。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
