主料:
五花肉一块、大蒜两头
辅料:
黄瓜一根,葱、姜适量,料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺,糖半勺,盐适量。
白肉蘸蒜泥的做法步骤
第一步:将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中,加入一根小葱,适量的姜片,2勺料酒,大火煮开后,撇去浮沫,小火继续煮半个小时,筷子能扎透时捞出备用。
第二步:黄瓜中间去瓢,切成细丝,放入清水中冲洗一道,堆在盘子中间备用。
第三步:五花肉切薄片,尽量能切多薄就切多薄,因为五花肉是白水煮的,需要容易入味才行。
第四步:将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈,做好造型,2头大蒜切碎备用。
第五步:制作料汁:3勺辣椒红油,2勺生抽,味极鲜1勺,1勺香醋,半勺糖和白芝麻,半勺花椒油,少许的胡椒粉,搅拌均匀后,放入切好的蒜泥搅拌成料汁。
第六步:将制作好的料汁,均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了。
1、食材:五花肉500g,葱姜蒜适量,大料、花椒、香叶适量,酱油适量。
2、做法:
(1)将五花肉洗净,冷水入锅,加入生姜、大料、花椒、香叶少许;大火烧开后转小火慢炖,直到煮熟。
(2)取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花,加入酱油拌匀既成蘸料。
(3)将煮熟的肉捞出,稍冷却后切成薄片。
(4)完成,直接蘸做好的酱汁食之