食材：小鱼10条，酸笋丝200g
调料：料酒、盐、淀粉适量、蛋清1个
做法步骤
第1步.
先将鱼清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨分出来，加淀粉、料酒、蛋清拌匀腌一下；
第2步.
将鱼肉片成薄片；
第3步.
锅烧热加入油，加入姜片、蒜片、葱头爆香后加入酸笋丝、鱼头、鱼尾和鱼骨头翻炒至有点金黄，加入清水煮开；
第4步.
加入鱼片等水烧开转小火煮上十分钟，看到汤颜色变白白的加盐调味撒葱花关火即可。
主要材料:刁子鱼1000克
辅材:香莱1根、调味品水3海碗、食用油1一茶匙、食用盐1小勺、大葱适当、姜适当
步骤:
1、将鱼儿清理干净控干水分，热锅，锅内倒进1一茶匙食用油，放进生姜片进行爆香
2、将鱼儿倒入锅内，轻轻地的摇晃锅，使鱼儿不必沾锅
3、维持火灾约1分鐘后将3海碗冷水倒入锅内
4、盖上盖子，低火煮15分鐘上下
5、添加1小勺盐
6一添加香萄和香莱，一锅鲜清甜味美丽的小鱼汤就搞好了。
