咸水角一定要澄粉吗（咸水角糯米粉和澄粉的比例）

咸水角一定要用澄粉，注意事项：加澄面能保持皮持久的酥软，糯米粉和好后取一小块煮熟，加入生粉揉，这样的生熟粉做出的生角不易裂口。材料：糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量。使用的厨具：平底锅。做法：

1、把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；

2、将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；

3、粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；

4、可用油炸成咸水角。