石浆子鱼是一道非常好吃的地方佳肴，作法如下。
一，备好食材及辅料、调味料。
1，1公斤左右石浆鱼一条。
2，辅料、红干辣椒、小米椒、火锅底料、葱段、香菜、香茹。
3，调味料：八角、生抽、老抽、白糖、食用油、食盐、蚝油。
二，将鱼洗净，去背骨，打上花刀。葱切丝，香菜切段、小米椒切粒、香茹切丝备用。
三，起锅烧油。油温五成热时放入鱼煎2分钟，放入火锅底料、干红辣椒、小米椒粒、香菇丝、葱丝、八角、生抽、老抽、蚝油。
四，加入少许开水，十分钟后放食盐、白糖，装盘，撒上香菜段即可食用。
做法如下：
1.将石浆鱼购买好之后，要先将石浆鱼的鳞片去掉用清水清洗干净。然后用刀把石浆鱼的腹部破开把里面的内脏取出然后用清水清洗干净。
2.将清洗干净之后的石浆鱼放在菜板上，用刀切成块状。然后把姜切成片放入一个小碗里。
3.然后在小碗里放入花椒和切好的蒜片，然后在装入切好的鱼块盆中加入盐和料酒进行腌制10分钟。
4.在锅中加入适量的油，放入花椒和蒜片还有姜片翻炒过后加入郫县豆瓣翻炒一下之后加入适量的水，把腌制好的鱼块放入锅中煮好之后加入鸡精调味。这道美味的红烧石浆鱼就制作完成了。
