答：将洗净的水萝卜去根，晾干。找一个坛子洗净凉干。注意一定要晾干，否则水萝卜容易烂。把水萝卜一层一层码在坛子里（每一层都要撒上盐）腌制一周即可食用。
水萝卜腌制步骤：
1. 将水萝卜洗净，去皮切成条或者片。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，将水萝卜放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，让其浸泡腌制30分钟至1小时。
3. 同时准备调料。在一个小碗中加入适量的糖，醋，料酒，生抽，蒜末和干辣椒碎，搅拌均匀。
4. 将腌制好的水萝卜沥干水分，放入一个容器中。
5. 将步骤3中调料淋在水萝卜上，搅拌均匀。
6. 把盖子盖好，放在阴凉处腌制1-3天，最好在冰箱里保存。越久越入味。
7. 可以根据个人口味添加一些姜片或者香菜等调料。
