新哥干锅排骨是一道家常菜，做法简单。首先，将排骨切段，用料酒、生抽、盐腌制一会儿。
然后，将葱姜蒜切末备用。
锅中放入适量油，烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入葱末炒匀。
接着，放入腌制好的排骨煸炒至变色。加入豆瓣酱、辣椒粉、料酒炒匀，再加入适量水煮开。
最后，加入适量盐、糖、生抽调味，小火炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。上桌前可以撒上葱花和花椒粉，口感香辣鲜美。
用料：排骨1000克、土豆250克、芹菜250克、洋葱250克、黄瓜250克
步骤：
1.锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水，将其他的配菜洗净切好（配菜可以自由搭配的）
2.配料：二荆条切段，大葱、干辣椒切段，蒜切两半，姜切片，小米辣切末
3.锅里放油烧热（油要的比较多，不然到后面先配菜的时候油就不够了），先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香，然后下排骨，放一点点盐，这样肉要入味一点
4.当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了，继续不停翻炒，看见排骨变色之后放入土豆
5.土豆差不多有点耙了，就开始放其他配菜，我先放的黄瓜，炒了两下，再放的洋葱、二荆条、小米辣，翻炒
6.然后放花椒面、孜然、辣椒面，最后放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起锅了
