用料
鲅鱼 2条(约400克)，食用油 30克，葱 5克，姜 3切片，蒜 3瓣，花椒 10粒，八角 1粒，小干椒 3个，生抽 15克，盐 3克，清水 适量，面粉 适量，香菜 适量，食用醋 适量
做法步骤
1、准备食材
2、首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉
4、锅中倒油开小火
5、油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色
6、放入葱姜蒜炒香
7、放入生抽
8、加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅
9、出锅，撒上香菜做装饰
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 适量。香菜适量。
酱油适量、料酒适量、糖适量、陈醋适量、盐适量。
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
