自制蛋饺正宗的是用勺子来做，把盛汤的那种大汤勺放在火上烧热，刷上一层油烧热倒入鸡蛋液轻轻一转就成一章蛋皮，在蛋皮半硬固状态下放入肉馅，用筷子加起一边的蛋皮包裹肉馅把周边压实就可以了，省事省力还不粘锅。但如果用炒锅来做就比较麻烦，不过在锅里刷上一层油油一般不会粘锅。
家自做蛋饺有啥不粘锅的窍门？
准备好所需要的材料:猪肉，葱花，生抽，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，玉米油，面粉。
步骤一:先来调个肉馅，将猪肉末、葱花、生抽、盐、胡椒粉、料酒倒入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲为止。
步骤二:接着把鸡蛋磕入碗内打散，一定要充分打散，用筷子挑起时，蛋液不会连在一起，而是像水一样滴落，才算打好，等打散后我们再加入玉米油，搅匀即可。加油的作用，也是为了蛋皮在制作过程中不粘勺。
步骤三:准备一个大的汤勺，将汤勺放在炉灶上，用小火加热，待勺子烧热后，擦上一层薄油。勺子一定要烧得够热才行，这样煎出来的蛋皮不易粘勺。
步骤四:然后再倒入适量的蛋液，快速晃动汤勺，使蛋液分布开来，蛋液只需要挂在汤勺上薄薄的一层即可，多余的蛋液要记得倒回碗内，要不然做出来的蛋皮太厚的话，包馅料的时候容易裂开。
步骤五:趁着蛋皮表面还有点湿度时，放入适量的肉馅，然后将蛋皮轻轻撕开，对折包住肉馅即可。
步骤六:做好的蛋饺摆放在盘子内，此时蒸锅烧热小半锅水，待蒸锅内的水沸腾后，把蛋饺送入蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟左右即可。不想蒸着吃的朋友，也可以用蛋饺来打边炉。
想要蛋饺不粘锅，这些细节很重要，分享给大家。

