1、食材：水发黄花200克，鸡蛋2个，植物油适量。盐3克，味精2克，料酒10克，葱丝5克，姜丝5克。
2、将黄花洗净，挤干水分，码放整齐，从中间切段。
3、将鸡蛋打入碗内，加少许盐、料酒搅打均匀，炒熟，倒入汤盆中。
4、锅内放油烧热，下姜丝、葱丝煸出香味，放入黄花，加入料酒、盐，注入清水750克，烧开后撇去浮沫，加入味精，调好口味，盛入汤盆中即可。
黄花变蛋汤是一道充满营养的简单美味汤品，制作方法也非常简单。首先将黄花菜用清水泡发，然后沥干备用。
接着将鸡蛋打散，加入一点盐和鸡精调味，加入适量清水搅拌均匀。
将芝麻油烧热，倒入鸡蛋液，轻轻煎炒成蛋花。
再将黄花菜泡发过的水倒入锅中，加入适量盐和味精调味，煮沸后放入蛋花，煮至汤汁温热即可。黄花变蛋汤富含蛋白质和多种营养物质，是美味又养生的家常汤品。
