椰子肉硬是因为其含水量不足。
椰子的果肉主要由椰子水和椰子肉组成，如果在采摘后保存不当或者运输过程中受到挤压，会导致椰子水流失，因此椰子肉含水量不足，变得比较硬。
建议在购买椰子时选择外观完整、没有裂纹、洞口紧密的椰子，存放时垂直放置，不要放置于阳光直射的地方或者高温环境下。
此外，可以选择润肤、保湿或者扩展椰子使用的方法来利用椰子肉。
椰子太老了。
椰子肉的质地是受其成熟度影响的，像一般比较嫩的椰子的话，其果肉吃起来十分的软，用勺子轻轻一刮就能刮下来，口感会有点类似于果冻。等其再稍微成熟一点，其果肉的质地就会稍稍的变硬，吃起来会有点像木瓜。但如果等椰子老了之后的话，其果肉就会变得非常硬。
