用茼蒿做饺子馅不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多，焯水的目的多数是为了去掉蔬菜中的草酸，草酸会让人吃起来有一些涩口，而茼蒿就算是不焯水吃，也不会有涩口的感觉。
如果是比较青涩的茼蒿，吃之前可以焯水。这样的茼蒿会带有一点腥涩味，焯水之后可以有效的去除其味道，相对于不焯水来说，茼蒿焯水之后制作出来的饺子味道会比较清香一些。
不要焯水，鲜嫩茼蒿焯水所有叶绿素全都会遭到破坏，维生素也被破坏，营养价值。损失太多。
那么茼蒿包饺子怎样更好吃呢？，先剁碎，剁碎后会出水，用手攥一下，估计包饺子不会。再出很多水就可以了。
这样茼蒿的味道保存下来，营养也保存下来，吃起来。很清香。
