可以做蛋糕、布丁、果冻之类的东西。
吉士粉的作用主要是增加蛋香。吉士粉具有四种优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
【食材】
大虾 500克 / 鸡蛋1个
料酒10毫升 / 盐5克 / 白胡椒粉少许
淀粉20克/ 吉士粉60克/ 食用油适量/ 椒盐少许
[ 做法 ]
- 1 -
大虾洗净、开背抽出虾线。
加入10毫升料酒、5克盐和少许白胡椒粉，腌渍15分钟去腥。
腌渍过的大虾，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入20克淀粉搅拌均匀。
最后倒入60克吉士粉。（吉士粉是一种香料粉，这道炸虾食谱吉士粉的加入是重点，没有的话味道会差很多。吉士粉是浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。）
让虾裹上薄薄一层吉士粉。
锅中适量油，烧至七八成热，放入大虾。
炸至大虾表面变金黄。
捞出大虾控油。
装盘后，撒上椒盐即可。
