冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。制作过程：
1、老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行。
2、蒸锅里添水，蒸屉上滴一滴滴油刷匀，是为了防止豆腐蒸好粘连。
3、切好的豆腐码开，加盖大火开蒸，锅子上汽后换小火蒸20分钟左右，如果切的厚，可以多蒸一会。
4、蒸好后关火，把蒸屉拿出来，豆腐放凉，然后再放进冷冻室，尽量也不要把豆腐摞在一起，分开放的时候豆腐不粘，要用的时候好拿。
5、冷冻室里超过一晚就大功告成了，剩下的随时想吃随时拿，冷冻几周都没问题。
冻豆腐，顾名思义就是冷冻过的豆腐啊。最开始是在东北，把新鲜豆腐切成小方块放在屋外，很快就冻成冰块了，这样可以保存很长很长的时间，吃的时候直接放在炖菜里或者溶化了以后涮火锅的时候吃。
冻豆腐因为快速冷冻，豆腐里的水分冰冻后体积膨胀，新鲜豆腐变成了像海绵一样的中间多了很多的空洞，吃起来另有风味，口感独特，所以就流传开来了。自己家里可以用冰箱速冻来做冻豆腐，虽然比不上东北零下十几二十几度天然形成的冻豆腐那么正宗，但胜在方便，呵呵
