活肉，即猪腮帮子肉，因为猪贪吃，活动最多的就是腮帮子肉。故名“活肉”，是福建的一道特色美食。以下是一份活肉的制作方法，供您参考：
准备食材：
1. 活肉（猪腮帮子肉）1块
2. 味极鲜3勺
3. 糖1勺半
4. 盐少许
5. 鸡精半勺
6. 独头蒜1个
7. 黄椒1个
步骤：
1. 将活肉洗净，整个放入锅里，加入足够的水烧开。煮久一点，大概10分钟左右，用筷子钻个洞，如果没有血水即可。
2. 准备蘸酱：将味极鲜倒入小碗，放半勺糖，放一点儿盐和鸡精。切碎独头蒜和黄椒，再加入小半碗刚才煮活肉的汤。爱吃辣的可以加入黄椒，味道更香。然后搅拌均匀即可。
3. 煮好的活肉放到凉都没关系，要吃的时候切薄片。将先前煮活肉的水烧开，然后将切好的活肉放在漏勺里下锅捞热一下。再浇上蘸酱即可。
活肉的制作过程简单，口感劲道肥美。蘸酱的酸甜辣味与活肉的口感相互衬托，更加美味。这道菜在福建地区非常受欢迎，值得一试。
活肉是指未经处理的肉，一般是生鲜肉。要做好吃的活肉，首先需要选用新鲜的肉质，然后可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。常见的做法有清炒、红烧、煎炸等，根据肉的种类和口感选择不同的烹饪方式，避免煮煮烂。在烹饪过程中要掌握好火候，不要让肉质过于干燥或过于嫩滑。此外，可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料，提升口感和香味。总之，做好吃的活肉需要选材、技法和调味的综合考量。
