淀粉是以植物为原料制成的。
淀粉是一种由植物合成的多糖类化合物，是植物主要的能量来源之一，植物通过光合作用固定二氧化碳产生葡萄糖，然后再通过缩合反应形成淀粉颗粒。
因此，淀粉主要来源于植物，是以植物为原料制成的。
淀粉在人类的日常生活中广泛使用，不仅是食品加工、糖果、饼干等方面的必须原料，还用于一些生产领域中如造纸术、化妆品、生物医学及化学等。
除了植物产生的天然淀粉，工业生产也可以利用类似玉米、土豆、甜菜等植物制成淀粉。
1、绿豆淀粉。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦淀粉。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4、甘薯淀粉。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
5、此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。
