炸油条蓬松空心的方法：
1. 配方比例很重要，面粉、泡打粉、食盐、鸡蛋的比例要平衡，泡打粉要用无铝泡打粉。
2. 和面时要避免面团起筋，用揣面手法来和面，不要揉面。
3. 油温要掌握好，过高过低都不行，可以揪一小块面团放入油中，快速漂浮起来说明油温正好。
制作：
1、将泡打粉、盐用温水泡开，放入面粉里拌匀，再将面粉入打蛋器，加牛奶、黄油搅拌均匀并上劲。
2、将搅匀的面团静置15分钟，再揉一会儿使之更筋道，然后饧4个小时。
3、面团搓成直径约为5厘米的圆柱，抹少许油，用保鲜膜包好备用。
4、客人点餐后，将饧好的面拿出来，压扁，间隔3厘米切宽条。
5、将两个宽条叠在一起，中间用一根筷子略用力往下压。
6、拿住两头捏实，去掉多余的面，入180℃热的油中炸约2分钟至膨起即可。
