准备原料:大鲤鱼4斤,去掉头和尾,只剩一盘鱼片,蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜 鲤鱼去腥
2.切好配料，葱姜蒜必不可少。
3.鱼切成条状，加盐、酱油腌制十分钟。
4.鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量，因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉，使每块鱼之间不要粘在一起。
5.把粘上面的鱼炸至金黄，表面酥脆捞出。
6.锅中放少量色拉油，放大料葱姜蒜爆香，加入酱油啤酒适量的水，开后放入炸好的鱼块，炖五六分钟，放入盐、蒜末。起锅，开吃。
主料 青鱼一条
配料 姜葱蒜 黑木耳 香菜 青红美人椒
调料 料酒 蚝油 鸡精 生抽 醋 猪油 醋 花生油 老抽 生粉 白砂糖
红烧瓦块鱼：
1 青鱼杀干净，清洗干净，砍成瓦块状备用。
2鱼块用料酒 胡椒粉 葱姜 盐腌制备用。
3起锅烧油，冒青烟，下鱼块，炸制金黄色为止。
4锅里留底油，下猪油，下葱姜蒜爆香，下白砂糖 ，蚝油，生抽，老抽调红烧汁。
5下鱼块烧入味，下切好的青红美人椒段，木耳。
6在烧个三到四分钟，下点鸡精，醋调味。
7在用生粉兑水勾芡，在给点油起锅，放香菜即可。
