甲鱼红烧好还是炖煮好（甲鱼红烧和清炖哪个有营养）

1、烹饪甲鱼论营养还是以炖为佳,尤其是野生甲鱼。制作方法：

（1）原料：活甲鱼1只（重约1000克），鸡肉500克，黄豆50克，清汤1000克，酱油50克，葱椒料酒10克，葱10克，姜5克，蒜3克，油100克。

（2）将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水1000毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成1、8厘米见方的块。鸡肉也剁成1、8厘米见方的块。

这要因人而异，清炖甲鱼营养丰富，可以保证营养不流失，老少皆宜，红烧甲鱼色泽红润，口感软糯鲜香滑口。