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蓝莓冰棍做法(如何自制蓝莓冰棍)

蓝莓冰棍做法(如何自制蓝莓冰棍)

更新时间:2024-05-11 08:36:33

蓝莓冰棍做法

步骤 1

首先制作蓝莓酱,将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅(要使用双层不粘锅)。

步骤 2

倒入40克细砂糖,拌匀,使糖均匀裹在蓝莓上。

步骤 3

开小火,用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓也慢慢渗出汁水。

步骤 4

当糖全部溶解,锅里的液体沸腾以后,用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候,用木铲或硅胶刮刀不断翻炒,直到它变得越来越浓稠。

步骤 5

煮到浓稠酱状,就可以关火了。

步骤 6

将煮好的蓝莓酱盛入碗里,彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅(盐只需要1/8小勺,如果你的最小量勺是1/4小勺的,用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感,但千万不要放多了)。

步骤 8

将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

步骤 9

另一边,将蛋黄用打蛋器不断搅打,边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黄烫熟)。直到牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶混合液。

步骤 10

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅(想要混合液体更细腻可以过一次筛)。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。

步骤 11

加热的时候一定要小心观察,当混合物变得浓稠,可以挂勺的时候(如图片所示)就可以了。千万不能将液体煮开,不然会产生蛋黄颗粒。

步骤 12

当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里(防止余温继续加热),不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后,如果时间允许,建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。

步骤 13

冷藏好的蛋乳泥,与第6步做好的蓝莓酱混合。

步骤 14

用刮刀不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

步骤 15

最后,可以打发淡奶油了(雀巢淡奶油平时为室温储存,但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右,不要直接打发常温淡奶油,否则难以打发)。

步骤 16

用电动打蛋器高速打发淡奶油,淡奶油会渐渐变得稠厚。

步骤 17

打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路,这种程度就可以了。不要打得太发哦。

步骤 18

将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。

步骤 19

用刮刀拌匀,就是冰淇淋液了。

步骤 20

冰淇淋液直接放入冰箱冻硬,就是美味的冰淇淋了,不需要冰淇淋机,也不需要在冻的过程中取出来搅拌即可。

蓝莓冰棍是一种清爽、健康、美味的夏季小食品,它的做法十分简单。首先,准备好新鲜的蓝莓、普通酸奶、糖和蜂蜜。

将蓝莓用搅拌器捣成蓝莓泥,添加一些糖和蜂蜜,搅匀后加入酸奶,继续搅拌至均匀。

将混合液倒入冰棒模具中,放入冰箱冷冻8小时以上即可。这样制作出来的冰棍外观美观、口感清新、香甜可口,尤其适合在炎热的夏季享用,既满足了口腹之欲,也让身体更健康。

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