材料：五花肉 (2000克)，姜 一块，菜籽油200毫升，盐20克，辣椒面20克，鸡精10克，十三香5克，大葱一段，干辣椒10个，香叶5片，大料5个，桂皮10克，花椒粒30个左右，料酒20毫升。
做法：
1. 新鲜上好五花肉洗净控干水，切成均匀肉丁备用。葱姜切好备用。
2. 炒锅点火入油滑热，入所有的香料，小火慢慢煸出香味。
3. 放入切好的肉丁，加料酒，十三香慢慢翻炒。
4. 改中小火慢慢炖30分钟左右，待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹过肉时改中火。
5. 加入上好的辣椒面继续翻炒。加适量盐，鸡精搅拌均匀。
6. 待锅里的油色红亮，肉质软烂关火即可享用。
