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陕西霞姐臊子肉做法(羊肉臊子做法陕北霞姐)

陕西霞姐臊子肉做法(羊肉臊子做法陕北霞姐)

更新时间:2024-05-11 05:39:27

陕西霞姐臊子肉做法

原料:羊肉适量、土豆适量、豆腐适量、辣子面适量、盐、鸡精适量、生抽适量、蒜苗、姜、蒜适量。

做法步骤:

第1步、羊肉切丁,姜蒜切末,备用。

第2步、土豆切丁,用清水浸泡一会,洗去淀粉,豆腐切丁备用。

第3步、炒锅上火放油烧热,下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。

第4步、放两勺辣子面。(本地辣子肉厚微辣,香而不燥,色泽红亮)

第5步、炒出红油。

第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。

第7步、放入豆腐丁煸炒。

第8步、放盐炒至四五成熟。

第9步、加入开水。(配菜视季节而定,可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等)

第10步、熬至土豆软烂。

第11步、最后放入蒜苗、香菜。

第12步、成品。汤要多一点,吃臊子面主要在汤,面不过半碗,盛上汤后看不到面。

第13步、最美不过手擀面,羊肉臊子的经典搭档。

第14步、手擀面亦熟,不过久煮。

第15步、汤色红润,香而不辣,满口留香。

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