能
使用塑料罐子可以制作泡菜，但不利于长期存储。塑料罐子的质地比较薄，密度要比坛子要低，腌制泡菜很容易漏风和滋生细菌。制作泡菜时，可以选用专用的泡菜坛子，或是玻璃坛子。腌制泡菜使用的容器，需要洁净无油，这样可以避免泡菜发霉变质。
不能。
腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。另外腌制好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好，有益于微生物有益菌生长且保存时间长，不变质。
