1、大火炖半个小时，小火炖3-5个小时。
2、主料：鹅肉半只、花菇3只、虫草28g、枸杞8g。
3、辅料：八角3个、桂皮1块、香叶5片、葱段适量、姜片5片、盐少许、料酒少许。
4、鹅肉切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。
5、材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅。
6、少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，翻2次就可以了。
7、鹅肉煸2下，加入适量料酒，出香味之后就加入清水，没过鹅肉。放入枸杞、花菇，香菇。
8、然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看锅中食材的多少而定。
9、大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
10、此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。
11、把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3-5小时左右
12、最后出锅前加入适量的盐调味。
13、出锅，放上葱丝装饰即可。
这个需要炖的时间长一点才能炖烂入味。先烧水把大鹅焯水，注意不能用凉水冲洗焯水后的鹅，那样更不容易炖烂了，然后在炖鹅的时候一定要加陈皮这样炖鹅容易炖烂，还可以加一点红果干就是山楂干，倒上一罐啤酒????，大火顿开后转中火炖三个小时，注意加水要一次到位，中途不能加水，如果需要加水一定要加热水。
