首先我们需要用清水将海参清洗一下，这样可以使海参表面的一些盐分被去除，然后我们需要找一个干净无油的容器，然后往里面装入适量的纯净水，将海参放入到容器当中，为了防止变质的问题发生，需要将容器放入到冰箱的冷藏室里，泡发1到2天左右的时间，在这个过程当中，我们需要每隔八个小时换一次水，直到海参泡软的为止。
2.将泡发后的海参从头至尾沿着腹部中线的位置剪开，然后将海参的内筋和沙嘴去除，并且将海参内部的一些杂质清洗掉，在海参内腔的位置是有几根筋的，这个部分是不需要剔除的，是可以食用的，但是这个部分的存在可能会影响海参发大，所以需要切几段，在这个过程当中，为了防止海参沾到油，最好可以带一个塑料手套。
3.在一个干净无油的锅里装满纯净水，然后将海参放入，用大火煮开以后，用小火煮20分钟，将火熄灭以后，让水在自然的状态下凉透，然后将海参取出。
4.泡发以后的海参需要尽快的使用，如果不是马上使用的话，最好将其保存在一个装满纯净水的无油的容器当中，然后放入到冰箱的冷藏室里进行保存。需要注意的是，海参是不可以反复泡发的，否则很有可能会导致其中的营养流失掉。
5.接下来我们可以将海参放入到电饭锅当中，加入适量的水，炖煮差不多30分钟的样子，或者我们可以将海参制作成海参粥，凉拌海参，海参蘑菇汤都是非常不错的选择。在炖煮海参的过程当中，我们可以用筷子尝试着刺透海参，如果可以轻松地将海参刺穿的话，说明海参已经煮熟了，如果不能的话，那就说明海参还需要再多煮一段时间。
说明你煮的火候不好。
1．浸泡：将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约48—60小时，期间换水4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
2．清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。
3．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的高压锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮10分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。
4．浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块,涨发的会更大,泡好后口感更佳），再浸泡约24-48小时，其间换水2次，即可食用
检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的"戳是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞.)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
