首先取300克玉米淀粉放入盆中。将水烧沸缓慢倒入玉米淀粉。边倒边用筷子来回搅拌。搅拌到没有干玉米淀粉为止，放凉加入200克普通面粉，不能放太凉。不烫手为宜。加入适量酵母，再放入少许白糖。
然后用手将玉米淀粉和普通面粉揉成光滑的面团儿。在农村可以用塑料袋把盆罩上，放在墙头上晒上一会儿。等面团发至两倍大。就可以做馒头啦。
碗里倒入150克玉米面，用130毫升的开水烫面，烫过的玉米面吃起来更加细腻，烫至里面没有干玉米面就可以了，烫成絮状即可
烫过的玉米面，稍微放凉后，不烫手的时候，放入3克酵母粉，一勺白糖，2克泡打粉，先用筷子搅拌均匀，至白糖和酵母融化
最后再倒入150克的普通面粉，搅拌成絮状，搅拌至大棉絮的时候，下手揉成光滑的面团
揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，发酵至2倍大即可
面快发好的时候，再切点红枣碎，切的红枣碎放进去，吃起来会更香
面像这样就是发好了，是之前的两倍大，里面有很好的蜂窝组织，最后再把面团拿到案板上，揉搓排气
在揉面的时候，也可以把这个红枣碎加进来，直接揉到面里面去，揉搓均匀
揉好的面搓成长条，再分成相等的小剂子，小剂子单个揉圆，揉成小馒头的形状
揉好的小馒头拾到蒸锅里，二次醒发20分钟，醒发至拿起来飘轻，然后开火蒸20分钟即可
这样我们的玉米面馒头就做好了，喜欢的朋友可以试试哦
