海底捞清水锅调味时，一般加入一勺盐，一勺鸡精，半勺味精，葱段4个姜片2个，枸杞15颗，鸡油2汤勺（吃饭用的小勺），大枣3-5颗，然后加骨头汤或者鸡汤，等烧开即可食用了。
海底捞的清汤锅底调料是由多种食材配制而成的，下面是一份自制海底捞清汤锅底调料配方供您参考：
材料：
- 1个鸡骨头
- 3-4片姜
- 2个洋葱
- 3根香菜
- 2个青萝卜
- 1个大白菜
- 小半把香叶
- 小半把草果
- 小半把丁香
- 小半把桂皮
- 小半把八角
做法：
1. 将鸡骨头用水焯一下，煮滚后倒掉水，去除杂质和血沫；
2. 把煮过的鸡骨头、姜片、洋葱、青萝卜等蔬菜放入锅中，加适量清水煮20分钟左右；
3. 把捞完泡沫的清汤装入一个大碗中备用；
4. 加入草果、丁香、桂皮、八角等香料继续煮10分钟；
5. 最后将香菜和香叶放入锅中烫一下（时间不宜过长），取出后加入刚才备用的清汤中即可。
这个配方的味道与海底捞相似，但仍会因个人口味而有所不同。根据自己的喜好和口感，在调料的使用量上可以有一定的灵活变化。
