【材料】：面粉 半碗，鸡蛋 2个，红薯 2个，水 小半碗，盐 少许
【做法】：
1、把2个鸡蛋敲入面粉中，先搅拌一下，然后慢慢的加入少许清水，搅拌成浓稠状的面糊，再放入一点点盐，面糊不要太稀，太稀不好挂糊；
2、将红薯去皮后切成片，大概8毫米左右厚就可以了，太厚难熟，太薄口感不好；
3、先将锅内的油烧至6成热，然后将红薯放入面糊里裹上面糊，然后夹起静止一会儿然多余的面糊滴落；
4、把裹好面糊的红薯快速的放入锅内炸至定型；
5、所有红薯片炸至定型后捞起，将锅内的油温升高；
6、再次把炸好的红薯放入油锅内复炸，复炸可以使表皮更脆，炸至表面金黄即可；
最简单的方法也就是准备好一大锅油。把它烧开，一定要让温度足够的高。然后把地瓜切成薄片，放入油锅中油炸，这样更有利于把地瓜炸的更加的香脆。
