材料
芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
1羊肉的选择
新疆的羊肉， 与南方的羊肉相比，羊鲜味更浓厚，无膻味
2具体炖煮
羊肉品质较好直接用清水洗净即可
一下入冷水锅，加入大葱杆5节、花椒20粒、姜片3-5片即可
水开后，用勺子撇干净浮沫，撇干浮沫后无需将水倒掉，直接砸五次凉水什么是砸凉水：撇干浮沫后，趁锅内汤汁翻滚，直接倒入半碗凉水入锅，烧开后继续撇浮沫，撇干烧翻滚继续砸凉水，共五次
这样的羊肉汤即鲜美又醇厚，保留羊汤原有的风味，又能让汤汁清澈干净
一砸完五次凉水后，盖盖子炖煮30-50分钟（根据使用的锅具及具体羊汤份量决定时间）
加入三颗红枣，一小把枸杞后盖盖继续炖煮10-20分钟
最后撒入香菜段、葱花，加入一小碗凉水，无需盖盖，煮开沸腾，调入盐、鸡精、胡椒粉即可出锅开吃
