煮肉时常用的调料有很多种，以下是三种常见的调料：
1. 姜蒜调料：将姜和蒜切成末，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调料，拌匀后放入煮肉的水中，可以去除肉的腥味，增加肉的鲜味。
2. 八角桂皮调料：将八角、桂皮等香料放入锅中，加入适量的水，烧开后放入煮肉，可以使肉更加香味浓郁。
3. 花椒八角调料：将花椒和八角放入锅中，加入适量的水，烧开后放入煮肉，可以让肉更加麻辣可口。
以上调料可以根据个人口味进行搭配和调整，煮肉时也可以根据不同的肉类选择不同的调料。
煮肉必放的三种调料是姜、花椒、大料。具体做法是：
用料
猪肉 2斤，葱 1根，姜 1片，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，干辣椒适量，盐适量
