卤鸽子蛋原料准备：鸽蛋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克
卤鸽子蛋的做法：
1.将鸽子蛋洗净外壳，沥干水，入开水中煮熟沥干，冷却后打破外壳； 干辣椒切节等用。
2.净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣，放入鸽蛋，用小火卤成熟，捞起沥干入盘即可。
1、鸽子蛋洗净,焯姜葱料酒水,再次过凉水备用;卤料(很多香料,在市场的杂货店配的,有八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果等)加水煮10分钟入味,加老卤水再次煮开
2、把焯过水的鸽子蛋放入锅中,大火煮开5分钟,关火,盖盖,焖至卤汁冷却,捞起鸽子蛋。
