步骤1
大米加上八种食材,萝卜和豆腐干、腊肉切丁、黑木耳泡软切丁,白菜切3厘米左右细条、挂面掰断成1/3的长度。
全篇重点!!!豆腐干要用这种烟熏过的豆腐干,只能、必须是这种,腊肉香与豆腐干的烟熏香相结合就是这款咸味腊八粥的灵魂,如果不愿意这种烟熏豆腐干那最好就不要做了,不会好吃的…
步骤 2
大米洗净、和花生一起先下砂锅煮开,注水多多益善。
大米也可以不洗,稍微炒一下再煮,看自己选择哈。
步骤3
粥沸腾转小火以后,就开始炒料,先倒入一点点菜籽油烧热滑锅
炒食材的目的是解除腊肉肥肉部分的油腻感、激发出腊肉和豆腐干的香味,腊肉炒出的油脂混合配菜加入粥中,沸腾的米汤会完全打碎这些油脂,让粥与食材、油脂、调味品都完全融合!!!
1、大米和糯米按3:1的比例放入电饭煲煮,水一定要多,同时放入花生米。
2、腊肉加猪油或菜油小火煸炒,炒至出油后放入碗中备用。
3、将红萝卜和青头萝卜放入油锅炒一炒,放入碗中备用。再将豆腐干炒一炒放入碗中备用。
4、饭煮半熟先加入腊肉、豌豆、红萝卜,青头萝卜,土豆,盐,蒜苗。后加入木耳、香菇、豆腐干。最后加蒜苗。
起锅放盐,再放些猪油会更香。