主料，1/10葱一小把，姜一小块，八角三粒，香叶三片，生抽适量，花生油适量，蚝油适量，老抽适量，料酒适量
鸭肉清洗干净，沥干水分后，剁成块状
将剁好的鸭肉装盘加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒搅拌均匀，腌制15分钟入味
葱去掉根须洗净切碎，姜去皮切薄片备用
热油锅下入姜片爆香倒入腌制好的鸭肉翻炒至干爽，炒出来的水可以倒掉，以加快将鸭肉炒干
鸭肉炒至快干时，下入八角香叶，同炒炒出香味
加入刚好腌过鸭肉的清水，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀后大火收汁
带汁液浓稠，时下入切碎的葱撒炒出香味即可出锅
红烧鸭子的做法如下:
食材:鸭子1只，青红辣椒各1个，姜3片，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，葱1根，大蒜4瓣，老抽1勺。
做法:
1，首先把鸭子切块，把青红辣椒切圈放入碗中备用。
2，锅中烧水，下入鸭子焯水。大火烧开，撇去浮沫煮好后捞出。
3，起锅烧油，把姜爆香。放鸭子翻炒。
4，炒至微黄后加入适量的水，放入八角，香叶，干辣椒，葱，然后翻炒。
5，再转大火烧开，盖上锅盖烧20分钟。
6，再放入大蒜，大火收汁。
7，加入老抽上色，下入青红辣椒。
8，炒熟后即可装盘。
