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麻辣香锅的做法底料怎么用(麻辣香锅的做法配料和调料)

麻辣香锅的做法底料怎么用(麻辣香锅的做法配料和调料)

更新时间:2024-05-06 18:51:06

麻辣香锅的做法底料怎么用

第一步,准备各种食材。

我家里剩下的存货不多,咱们有什么就准备点什么。虾洗净剥皮,剔掉虾线。土豆削皮切块,胡萝卜洗净切块。干香菇提前泡发,切成小块。木耳清水泡发,剪掉根部切成片。腐竹泡发,斜切成段。粉条剪短一下,冲洗干净。然后所有的食材,下锅焯水几分钟,煮熟后捞出。

第二步,炒制香辣锅底。

准备一些葱姜蒜,洗净后切碎,锅里倒油,中小火烧热。把干辣椒、八角、花椒下锅炒出香味(可以捞出),然后倒入葱姜蒜末,一块火锅底料,一勺豆瓣酱(辣椒酱也可以)。炒出香味,炒出红油,可以稍微加一点点热水,让汤汁稍微多一点点。

第三步,食材下锅炒入味。

把第一步准备好的各种食材下锅,再加少许老抽上色,翻炒均匀,稍微炒1-2分钟即可关火出锅。因为各种食材都是提前焯水煮熟的,所以不需要炒太久,只要搅拌均匀,炒入味就可以,几分钟就能出锅。若是炒太久就软烂了,口感不好吃。

【食材】:杏鲍菇,大虾,五花肉,年糕,豆腐,豆腐皮,鱼豆腐,藕,胡萝卜,西葫芦,面条,黄瓜,芝麻,葱蒜,郫县豆瓣酱,糖,老抽,生抽,火锅底料。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好做需要用到的全部食材,大家也可以不用按照我的食材来准备,平时吃火锅剩下的材料即可或者吃烤肉,剩下的材料都可以来做麻辣香锅,将食材处理干净就可以开始烹饪了。

2、藕片,西葫芦片,杏鲍菇片一起放入开水中焯熟,焯的时间不要太长,大约一分钟左右就可以了,焯熟之后捞出来挤干水分备用。

3、再将鱼豆腐,豆腐皮也同样放入开水中焯水,一分钟之后捞出来挤干水分备用。

4、准备切面放入开水中煮熟,大约一分钟做好之后立刻捞出来,放入冷水中冷却,这样做是为了避免在炒制的过程中,避免面条黏连在一起。

5、将所有焯过水的食材全部放入盆中备用。

6、锅中添加少许食用油,油热之后将切好的山楂豆腐,五花肉和虾放入锅中煎制。

7、一面煎制定型之后翻到另一面,直到将食材煎制成熟之后夹出来备用。

8、锅中再添加少许食用油,然后将洋葱,葱段一起放入锅中爆炒出香味。

9、放入一块火锅底料快速翻炒出红油,再倒入一大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。

10、放入芝士年糕翻炒之后,再将所有焯过水的食材放入锅中,再讲将煎好的山楂豆腐,虾也放入锅中继续添加老抽,生抽,糖。

11、大火快速翻炒均匀,食材入味,撒上白芝麻和香菜段就可以关火出锅了。

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