做虾仁烩饭时，是否需要先煮一下虾仁，取决于虾仁的品质和烹饪方法。
如果虾仁本身很新鲜，并且是按照正确的方式储存和处理的，那么不需要先煮。虾仁的鲜味和嫩滑口感在烩饭中非常重要，先煮可能会使虾仁变老变柴，影响口感。因此，一般情况下，只需要在烩饭快煮好的时候，将虾仁放入锅中稍微煮一下，使其热透并吸收一些烩饭的汤汁即可。
然而，如果虾仁不太新鲜，或者需要更长时间煮熟，那么可以考虑先煮一下。先煮可以使虾仁变得更软嫩，去掉一些不好的味道，同时缩短在烩饭中的烹饪时间。但需要注意的是，先煮也要掌握好火候和时间，避免虾仁煮过头。
此外，根据烹饪方法的不同，也可以选择不同的处理方式。有些烹饪方法需要先将虾仁煎熟或者炒熟，然后再加入烩饭中。这样的处理方式可以更好地保持虾仁的口感和风味，同时也能够增加烩饭的层次感和口感。
综上所述，是否需要先煮虾仁要根据具体情况而定。如果虾仁很新鲜，一般不需要先煮；如果不太新鲜或者需要更长时间煮熟，可以考虑先煮或者根据烹饪方法做出相应的处理。
做虾仁烩饭时，通常需要先将虾仁煮熟。这是因为生虾仁在烹饪过程中可能会保持一定的韧度和嚼劲，而煮熟的虾仁则更容易吸收调料的味道，同时也能确保食材的安全性。
以下是一个简单的虾仁烩饭做法：
1. 准备材料：新鲜虾仁、米饭、洋葱、胡萝卜、青豆、蒜末、盐、胡椒粉、酱油、橄榄油等。
2. 将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。加入适量的盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 在一个平底锅中加入适量的橄榄油，将蒜末炒香。然后加入洋葱、胡萝卜和青豆翻炒至熟软。
4. 将腌制好的虾仁加入锅中，翻炒至变色。此时可以加入一些酱油调味。
5. 将煮好的米饭加入锅中，用铲子将米饭压散，使其与虾仁和其他蔬菜混合均匀。继续翻炒几分钟，让米饭充分吸收虾仁和其他食材的味道。
6. 最后可以根据个人口味调整一下盐和胡椒粉的用量，出锅即可享用美味的虾仁烩饭。
